Filetes de lenguado rellenos de salmón y queso, con reducción de Guarapo

Posted on 28 September, 2013 // Fish

Chef: David Caceres Mendoza
Restaurante: Marejada (Playa de Arinaga)
Web:

Ingredientes:
(para 2 personas)

–350 gr de lenguado
–100 gr de salmón
–4 lonchas de queso gouda
–150 ml de Guarapo
–80 gr de pasas
–aceite de oliva virgen
–sal y pimienta

Elaboración:

–Filetamos los lenguados sacando 4 lomos de cada uno. Sobre el lenguado colocamos tiras de salmón y queso. Salpimentamos y enrollamos.
–Preparamos la reducicón de Guarapo sometiéndolo a cocción durante unos diez minutos.
–Pelamos y sancochamos las papas.
–Ponemos los rollitos al horno a 120º durante 5 minutos.
–Servimos los rollitos y vertemos sobre ellos la reducción de Guarapo. Acompañamos con las papas.