Traitement: Artisan

Traitement: Artisan

obtencion_graLa tâche suivante se réalise 20 jours après la première étape de nettoyage et coupe (descogollar) et débute par la préparation du “champ”, nom que l’on donne à la superficie d’où s’écoulera le guarapo. A partir de ce moment commencent les traitements journaliers.

Chaque après-midi le guarapero (travailleur-artisan dédié au travail de récolte du guarapo) doit monter au “champ” et procéder à la coupe d’une fine lamelle de tissu végétal, à l’aide de ciseaux à bois bien aiguisés montés sur un manche courbé. 

Cette opération est nécessaire, car pendant la journée les vaisseaux terminaux par lesquels circule la sève finissent par se boucher. Ce procédé assure le renouvellement quotidien des tissus végétaux à travers lesquels s’écoule la sève (guarapo).