Obtención: Ecológico

Obtención: Ecológico

Tras el rebaje, se colocará la canaleta de caña para conducir la savia que emana de ésta herida hasta el balde que también se coloca en ese momento.

Durante toda la noche, del cogollo recién curado brotará savia, que será conducido a través de la canaleta hasta el recipiente que lo almacenará. El guarapo se recoge cada amanecer y una vez filtrado, limpio de las impurezas que pudo haber recogido, se prepara para cocinarlo. Una palma puede producir una media de 12 litros de guarapo diario.

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