Frangollo con leche asada y Guarapo

Recetario

frangollo_lecheasada

Frangollo con leche asada y Guarapo

Chef: José González
Restaurante: El Cucharon (San Cristobal)
Web: www.

Ingredientes:

Para la leche asada
–2 huevos enteros y las yemas de otros 6
–1 litro de leche
–canela en polvo
–cáscara de limón

Para el frangollo
–250 gramos de frangollo (millo molido grueso y crudo que venden muchos molinos de gofio)
–1 litro de agua
–matalahúga en grano
–pasas de Corinto
–almendras fileteadas
–sal y azúcar
–Guarapo (100 gr)

Elaboración:

–Para la leche asada, ponemos la leche a hervir en un recipiente con canela en polvo y cáscara de limón.
–Batimos las yemas y con los huevos enteros. Mezclamos bien con la leche y ponemos al horno a 180 grados unos 35 minutos.
–En un caldero o calentador ponemos al fuego el frangollo y el agua y mezclamos bien. Añadimos los otros ingredientes y removemos hasta que el grano esté guisado.
–Dejamos reposar el frangollo y ponemos después en moldes en los que, primero, hay que servir la leche asada, formando dos pisos en los que arriba debe quedar la leche asada y debajo el frangollo al servir.
–Ponemos en la nevera hasta el momento del consumo, desmoldando y añadiendo un chorro de Guarapo. El cocinero recomienda disfrutar del frangollo con leche asada y miel de palma guarapo bien frío.