Ensalada de brotes tiernos con nueces, bacon y Guarapo

Recetario

Ensalada de brotes tiernos con nueces, bacon y Guarapo

Chef: Manuel González Pérez
Restaurante: Crêpes y Sandwiches Frambuesa
Web: www.

Ingredientes:

Brotes tiernos de
–hoja de roble
–rúcula
–lollo rossa
–espinaca
–canónigo

Y además:

–tomate
–bacon seco al horno
–nueces
–queso majorero semicurado
–vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre blanco y Guarapo

Elaboración:

–Lavamos y cortamos las hojas de brotes tiernos.
–Cortamos en rodajas muy finas el tomate.
–Cortamos el queso en tacos pequeños.
–Montamos el plato poniendo como fondo unas rodajas del tomate, a continuación la variedad de brotes tiernos. Completamos con los tacos de queso, el bacon y las nueces.
–Aliñamos con la vinagreta de aceite de oliva virgen, vinagre blanco y Guarapo.