Crêpe de ibérico, queso majorero semicurado y Guarapo

Recetario

Crepes iberico.Frambuesa

Crêpe de ibérico, queso majorero semicurado y Guarapo

Chef: Manuel González Pérez
Restaurante: Crêpes y Sandwiches Frambuesa
Web: www.

Ingredientes:

Para los crèpes
-150 gr de harina
-4 huevos
-13 cl de leche
-mantequilla
-azúcar

Para el relleno
-varias lonchas finas de jamón ibérico
-varios trinagulitos de 0,5 cm de grosor de queso majorero semicurado
-Guarapo

Elaboración:

Ponemos la harina en una fuente y vamos añadiendo la leche, los huevos y el azúcar, que vamos mezclando despacio con la batidora de varillas. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
Dejamos reposar la masa 20 minutos y untamos una sartén mediana con mantequilla. Esperamos a que se caliente a fuego mediano y vertemos un poco de la masa, que repartimos para que ocupe toda la base.
Una vez dorada la capa de debajo, la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
Retiramos de la sartén y le añadimos los ingredientes del relleno: láminas finas de jamón ibérico dobladas sobre sí mismas, triangulitos del queso y un chorrito generoso de Guarapo.
Doblamos el crêpe por la mitad y después otra vez en las puntas, para que quede cerrado con los ingredientes en su interior.